Αληθινά της ΧΤΕρνίας: Κολοκασότουρτα (με συνταγΗ)

Σήμερα στον περίπατο μου είχα θέμα "ανακαλύπτω την περίεργη, ιδιότροπη πλευρά της πόλης μου και τη φωτογραφίζω".

Το σπίτιν τούτον της "κακής" γειτονιάς πάρακατω που τη δική μμου τη "μέτρια", εξαναείδα το πρίν να πουληθεί τζιαι να αποχτήσει νέαν περίφραξην τόσο φαντασμαγορικήν. --- ήταν σχεδόν ετοιμόρροπο. Ξέφραγο αμπέλι.   Άρεσκεν μου γιατί εν σάν το στοιχειωμένο. Είχαν το κάτι αχαμάκκηες που δέν εδουλεύκαν τζιαι επίνναν μπύρες ούλλη μέρα στη βεράνταν αξιούριστοι με τες ρόπες τους τζιαι εζαοθωρούσαν τα αυτοκίνητα που ερέσσαν τζιαι εκαβλιάζαν μας.

Παλιό, σαπημενο καταπονεμένο σπίτι. Εξίφτησεν. Εκατόν πενήντα χρονών σίγουρα. Κανένας δεν το αγάπησε φαίνεται, το κορμί του εγέρασε στείρον,  κουβαλώντας αθρώπους αχάριστους. Η αρχιτεκτονική του κάποτε ήταν της μόδας (το 1860).   Γεμάτη η ξεπεσμένη μου πόλη ποτούτα.

Φέτος κάτι του έτυχεν του σπιθκιού.

Ώωωωπππ! Επουλήσαν το τα κοπέλλια τζιαι φύαν!  Νέα πνοή στο πονεμένο σπίτι.

Κάγκελλον εφύτρωσεν αμέσως αυτοκρατορικόν, τζιήντα λιοντάρκα στην είσοδον είδετε τα;

Εν εισαγωγή που το Βιετνάμ το κάντζιελλον, γιατί έτσι του ήρτεν του νέου ιδιοχτήτη.

Εγόρασεν το σπίτιν ένας καλός κύριος Nguen που έχει το φούρνον της γειτονιάς, με την οικογένειαν του, περήφανοι που εδουλέψαν πολλά τζιαι εμπορέσαν να γοράσουν εναν παλλιόσπιτον να το σάσουν.

(Ο φούρνος του παράγει πολλά ωραία γλυκά, τιμώ τον κάθε βδομάδαν. Κάμνουν τούρταν με βάσην το κολοκάσιν τζιαι το green tea που εν πολλά ωραία (νναι, κολοκάσιν), τζιαι ψωμίν με γέμιση γλυκοφάσουλου τζιαι χοιρινού. Μμμμμ. Όταν του παραγγέλλεις του Κ. Nguen χαμογελά σου πλαθκειά υπό την υπόκρουση μουσικής παραδοσιακής που το ραδιούιν του, κουντά τα γυαλιά του πας τη μύτην του, λέει "how are you?  have a nice day"   βάλλει σου τα μυρωδάτα γλυκά σε χαρτοσακκούλλα, διά σου τα, συνήθως βάλλει σου τζιαι κάτι να δοκιμάσεις δωρεάν, παίζουν τα κοπελλούθκια του μες τες ζάχαρες τζιαι τα αλεύρια, τζιαι οι θείοι, οι θείες ζυμώννουν με την γεναίκαν του καπάλιν τα εύγευστα εδέσματα στην κουζινούαν. Γοράζεις τζιαι ένα τσάι παγωμένο με πιλλιούδες από τζελλαττίνη μέσα που τες ρουφάς τζιαι μασουλάς τες σαν τρώεις το γλύκισμα σσου, τζιαι φεύκεις ευτυχισμένος.)


Είμαι περίεργος που θα καταλήξει ο διάκοσμος όμως.  Νομίζω ότι η κ. Nguen έχει ακραία γούστα τζιαι θα γίνει κάτι σπέσιαλ δαμέ.  (Αν κρίνω που το κάντζιελλον, ως του χρόνου το σπιτούδιν θα είναι βαμμένο έντονα χρώματα, κοκκεταρισμένο, ούλλο ζωή, με πίδακες, κήπους, νέες πόρτες.)    Επιτέλους, νέα πνοή.

Να σαι καλά κύριε Nguen που έσωσες τη ζωή του καταρειμμένου του σπιθκιού, έστω τζιαι άν διαφωνούμεν καλλιτεχνικά για την εκλογή σου στα χρώματα και το μέγεθος του καντζιέλλου.

Ατε,  ννα η συνταγη, αλλαξα την για να γινεται στην κυπρον

σιαρλόττα:

6 αυγά

1.25  cup ζάχαρη

1.5 cup αλεύρι

1 κουταλακι τσαγιού  baking powder

4 κουτάλλια μεγάλα γάλα-σκόνη

0.25 cup  spry

ένα δοξαπατρί (pinch)  άλας

κολοκασογέμισος:

0.5 cup whipping cream

300 γραμμάρια  κολοκάσι που το εμαλακώσαμεν στον ατμό  (steaming)

ο.5 cup  ζάχαρη

7  κουτάλλια μεγάλα βούτηρο 

Η ελκυστική  σιαρλόττα:  

Φούρνος στους 175c προθερμασμένος.  Ξεχωρίζουμε τ' αυγά σε κρόκους και ασπράδια.   Χτυπούμε άγρια τους κρόκους  με τη γλυκειά ζάχαρη, να φιλέψουν. Προσθέτουμε προσεχτικά και νεκατώννουμε το αλεύρι, άλας, μπέηκιν ππάουτερ μες το shιλάριν των αυγών.  Σε άλλο pyrex χτυπούμε τ' ασπράδια να κάμουμε μαλακή μαρέγκα.  Με σπατουλοευλάβεια, διπλώνουμε τη μαρέγκα μες το shιλάριν των κρόκων.  Σιγά και προσεχτικά!!!   Μεν τα κάμετε πίλλιες, αν είσαστε άτσαλοι θα σπάσει η μαρέγκα τζιαι θα κορτατζιάσει!!!!    Βάλτε τη ζύμη σε cake pan στρογγυλό.   Φουρνίζουμε για 20-25  λεπτά.

Ο βαρύς Κολοκασογέμισος :

Σε πυρεξ παγωμένο (του ψυγείου)  με μίξερ χτυπούμε την φρέσκα κρέμα (whipping cream) μέχρι να παχύνει και να γίνει χαρούμενη, με μαλακές κορυφές σαν του Τροοδους.  Σε άλλο pyrex, (πόσα!!;)  νεκατώννουμε τη ζάχαρη, τη σκόνη-γάλα, το ακόμα ζεστό ατμισμένο κολοκάσι, να φιλέψουν καλά σε χυλό.  Όταν κρυώσει λίγο, διπλώννουμε πάλε ευλαβικά τη φρέσκα κρέμα μέσα.

Αγκαλιά!   

Πιάννουμε τη σιαρλόττα.  Την κόβουμε στα δύο, (οριζόντια, για όσους είναι κουζινοαδαείς) να κάμουμε δύο κύκλους δηλαδή.  Απλώννουμε τη κολοκασογέμιση πας τον ένα κύκλο, βάλλουμε τον άλλο πουπάνω να κλείσουμε το κκέηκ.

Τρώμε.

Συνοδευτικό τσαϊ:

κάνετε τσάϊ μαυρο, πολλά δυνατό, πολλά σκούρο και πικρό. Προσθέτουμεν γάλα βλάχας ζαχαρούχο, αρκετό.   Αφήννουμε να κρυώσει!  Προσθέτουμε πάγο.  Πίννουμε.